El roscal boví forma part l’intestí gruixut de la vedella i és una tripa recta i sense corbes.
El roscal boví forma part l’intestí gruixut de la vedella, és una tripa recta sense corbes. Es caracteritza per tenir un calibre ample i és adequat per embotir tant productes frescos, cuit com curat, com ara la botifarra, la ”morcilla” de Burgos, el llom ibèric i mortadel·la entre d’altres.
El roscal boví procedeix d’escorxadors homologats, d’origen Europeu i de primera qualitat, apta tant pel mercat nacional com internacional.
| Propietats | Alta qualitat osmòtica: permeabilitat del producte al vapor, fum i gasos. Això facilita, per exemple, la dessecació i el fumat. |
|---|---|
| Longitud | Tires de 3 a 9 m |
| Calibre | De 45 a 65 mm |
| Presentació | Madeixes de 18 m |
| Envàs | Bossa de plàstic dins d'un barril alimentari amb sal i salmorra |
| Utilització | Per a productes curats: llonganisses i d'altres |
