Forma parte del intestino grueso del cerdo, situado justo antes del cular o recto.
Pieza situada en el intestino grueso del cerdo, justo antes del cular por lo tanto, su posición dentro de las tripas del cerdo da nombre a la pieza. Tripa raspada, salada y agrupada por calibres y longitud. Colocados en malla de plástico formando madejas.
Permite embutir tanto embutidos cocidos como curados, como: la sobrasada, el salchichón y la morcilla.
Todas nuestras tripas son naturales y de origen 100% español y de primera calidad. Obtenemos las tripas de cerdo de nuestra propia producción, aptas tanto para el mercado nacional como internacional.
El proceso de desengrase, limpieza y salado se lleva a cabo en nuestros mataderos homologados. Y la calibración y el envasado en nuestro centro de calibración.
| Propiedades | Alta calidad osmótica: permeabilidad del producto al vapor, humo y gases. Esto facilita, por ejemplo, la desecación y el ahumado. |
|---|---|
| Longitud | Piezas de 38 cm |
| Calibre | De 45/50 a 60/65 mm |
| Presentación | Madejas de 100 unidades |
| Envase | Bolsa de plástico dentro de un barril alimentario con sal y salmuera |
| Utilización | Para productos curados y cocidos como: sobrasada, salchichón y longaniza |
