La tripa fina de cordero procede del intestino delgado del animal.
Tripa fina de cordero agrupada por calibres y longitud. Procede del intestino delgado del animal.
La tripa fina de cordero en madejas es tierna pero a la vez resistente y se caracteriza por tener un calibre estrecho. Es la más adecuada para la elaboración de embutidos frescos y cocidos de diámetro reducido como Frankfurt, salchichas, chistorras o salchichones.
La tripa procede de mataderos homologados, de origen Europeo y de primera calidad, apta tanto para el mercado nacional como internacional.
| Propiedades | Alta calidad osmótica: permeabilidad del producto al vapor, humo y gases. Esto facilita, por ejemplo, la desecación y el ahumado. |
|---|---|
| Longitud | Tiras de 3 a 15 m |
| Calibre | de 18/20 a 24/26 mm |
| Presentación | Madejas de 90 m |
| Envase | Bolsa de plástico dentro de un barril alimentario con sal y salmuera |
| Utilización | Para productos tanto frescos como cocidos: Frankfurt, longanizas, chistorras o salchichones. |
