La vejiga de cerdo es un órgano vacío, músculo membranoso con forma de esférica
La vejiga es un órgano vacío, músculo membranoso con forma de esférica. Esta tripa da a los embutidos un sabor, un perfume y una típica forma cilíndrica. Su generosa dimensión permite una maduración lenta, tenga una duración superior a las embutidas en tripas más delgadas y alcance unas características organolépticas especiales. Permite embutir tanto productos cocidos como frescos como: la “bufa” de huevo, la “bufa” negra y blanca.
Todas nuestras tripas son naturales y de origen 100% español y de primera calidad. Obtenemos las tripas de cerdo de nuestra propia producción, aptas tanto para el mercado nacional como internacional.
El proceso de desengrase, limpieza y salado se lleva a cabo en nuestros mataderos homologados. Y la calibración y el envasado en nuestro centro de calibración.
| Propiedades | Alta calidad osmótica: permeabilidad del producto al vapor, humo y gases. Esto facilita, por ejemplo, la desecación y el ahumado. |
|---|---|
| Calibre | Origen |
| Presentación | Malla de 50 unidades |
| Envase | Bolsa de plástico dentro de un barril alimentario con sal y salmuera |
| Utilización | Para productos cocidos como frescos, como: la “bufa” de huevo, la “bufa” negra y blanca y el “culatello” entre otros |
