Es una tripa recta sin curvas y se caracteriza por tener un calibre ancho.
El roscal vacuno forma parte el intestino grueso de la ternera, es una tripa recta sin curvas y se caracteriza por tener un calibre ancho. Son las adecuadas para el embutido de alta calidad frescos, cocido o curado, como la morcilla, la morcilla de Burgos, el lomo ibérico y mortadela entre otros.
Procede de mataderos homologados, de origen Europeo y de primera calidad, apto tanto por el mercado nacional como internacional.
| Propiedades | Alta calidad osmótica: permeabilidad del producto al vapor, humo y gases. Esto facilita, por ejemplo, la desecación y el ahumado. |
|---|---|
| Longitud | Tiras de 3 a 9 m |
| Calibre | De 45 a 65 mm |
| Presentación | Madejas de 18 m |
| Envase | Bolsa de plástico dentro de un barril alimentario con sal y salmuera |
| Utilización | Se usa para la elaboración de productos cocidos y curados, como: la morcilla, la morcilla de Burgos, el lomo ibérico y mortadela entre otros. |
