La matellina de porc és una membrana de greix que té com a funció mantenir els intestins, l’estómac, el fetge i altres òrgans en la seva posició.
S’extrau del porc en el nostre escorxador després del sacrifici. Es buida del contingut intestinal i es neteja.
Un cop acabat el procés de neteja es congela i es presenta en bosses de plàstic dús alimentari.
Es recomana conservar congelat en una temperatura de -18 °C.
